Solo el 1 % de las personas consideró que la carne tiene perjuicios para la salud y una de cada 20 opinó que su consumo es excesivo.
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El consumo de carne vacuna es universal y permanente en los hogares uruguayos, según una encuesta realizada por Factum a solicitud de Instituto Nacional de Carnes (Inac).
De acuerdo con el estudio, el consumo total de carnes alcanza al 98 % de los hogares y nueve de cada diez no tienen miembros que no consuman este alimento.
A su vez, tres de cada cuatro uruguayos consume platos con carne vacuna en promedio diario mientras que ocho de cada diez lo hace al menos dos días a la semana y cuatro de cada diez consume al menos cuatro días por semana.
En concreto, la carne vacuna estuvo presente en el 53 % de los almuerzos diarios y en el 42 % de las cenas diarias. "Los principales motivos de consumo de carne vacuna están asociados al gusto de todos los miembros del hogar y a la costumbre de preparación de los platos", señala la encuesta.
La principal ocasión especial de consumos en las reuniones familiares
(66 %) y de cada diez ocasiones ocho se basan en preparaciones caseras.
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El domingo es el día de mayor consumo de carne vacuna (86 % de las
personas) y la baja que se produce de martes a jueves es principalmente explicada por una disminución de las cenas basadas en este producto.
La carne picada, que permite la fácil preparación doméstica de gran
variedad de comidas, es el producto vacuno con mayor penetración
mensual (74 % de los hogares).
Los niveles de percepción de impacto negativo de la carne vacuna en la salud son bajos. El 11 % indicó que la carne vacuna es principalmente o totalmente perjudicial mientras que el 1 % señaló que solo tiene perjuicios para la salud.
Los perjuicios a la salud están principalmente asociados a los alimentos procesados o ultraprocesados, y los cortes no procesados presentan un bajo nivel de identificación de riesgo.
Por otro lado, el 43 % de los uruguayos considera que la carne vacuna es principalmente o totalmente beneficiosa y el 9 % indicó que no tiene ningún perjuicio.
A pesar de los altos niveles de consumo relevados, solo uno de cada 20
uruguayos considera que su consumo es excesivo. Tres de cada cuatro personas consideran que cuatro platos semanales no representan un consumo excesivo y para cinco platos semanales esa proporción es de tres de cada cinco consumidores.
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Por último, la carnicería y el supermercado se reparten en partes iguales la cobertura como puntos de venta de carne vacuna entre los hogares de Uruguay con 63 % cada uno.
Las carnicerías presentan mayor cobertura entre los hogares de nivel socioeconómico bajo y entre quienes perciben un impacto más negativo de la carne vacuna en la salud.
Los supermercados, por otra parte, son más preferidos por los compradores de 35 a 59 años, los residentes en Montevideo, los decisores de compra de nivel socioeconómico alto y de nivel educativo medio y alto.
El estudio, que abarcó 1.333 casos en todo el país, fue realizado durante el mes de junio y tiene un margen de error máximo de ±3,1%.
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